特選料亭白だし　>>七福醸造(株)は全国唯一の白しょうゆ専門メーカーです

事業本部

〒444-1213

愛知県安城市東端町南用地57

特選料亭白だしのこだわり

白だしとは

白だしは、白しょうゆに鰹節・昆布・椎茸のだし、みりん等を加えた「だししょうゆ」です。

料亭の板前さんから「白しょうゆを使って茶碗蒸しがおいしくきれいに、早くできるものを、何とか作ってほしい」と言われたことから、初めて当社が開発しました。

有機白しょうゆ

主原料の有機小麦

白しょうゆは有機JAS認定

「身体にいいものを作る」という思いから、通常の４倍以上のコストがかかる有機小麦・有機大豆を使用しています。

だしの味の決め手となるだしは、本物ばかりを使用しています

九州枕崎の上質な生かつおを丹念に薫製して三度カビつけし、半年以上ねかせた高品質な「本枯れ節」です。

丁寧に干し上げた大分産の肉厚どんこ。
コクと旨みが増します。

昆布は北海道産。毎年良い物を厳しい目で選んでいます。

昔からの天日干しされた塩を使用。ミネラル豊富で、ほのかに太陽の味を感じます。

仕上げは伝統の製法で作られた三河本みりんで白しょうゆとだしのバランスをやさしくまとめあげました。この絶妙な配合が深い味わいに通じます。

料亭白だしエピソード

当社が料亭白だしの発売を開始したのが1978年（昭和53年）です。当時、全国の料亭を飛び回り、「だしは自分でとるから」となかなか話を聞いて頂けませんでした。しかし、やっと味を見てくださった方は、そのうまさにびっくり！それから話を聞いてくれました。本物の味だと認めてくれたのです。

白だし市場の拡大により、「だし30%アップ」の特選料亭白だしを1984年（昭和59年）新発売致しました。

（七福醸造株式会社　社長　犬塚敦統）

特選料亭白だしの特徴

●	製造より13ヵ月の賞味期限　（※18L缶の賞味期限は８ヵ月となります）
●	塩分16％

有機白しょうゆとそれぞれのだしの相性を考えて､原料選びから配合バランスまで徹底的に吟味してあるため、薄めるだけでおいしいお吸い物が出来上がります。

食材の色彩を壊すことなく綺麗に作ることができます。

濃口・薄口しょうゆより色が淡いので、控え目にお使いください。

他の調味料と合わせてお使いいただいても効果的です。

濃口しょうゆを減らしてお使いいただくと、しょうゆ本来の味が控えられて、食材の持つうま味を引き出すことができます。

飽きがこない上品な味です。添加物の風味と違う本物の香りをご賞味ください。

特選料亭白だしの原材料名

有機白しょうゆ（本醸造）、風味原料（かつお節、あじ節、まぐろ節、椎茸、昆布エキス）、小麦酵素分解液、水飴、食塩、本みりん、ビタミンB１、調味料（アミノ酸等）

アレルギー表示について

表示が義務付けられている品目である小麦、表示が推奨されている品目である大豆が含まれています。

弊社商品にこれらの特定原材料が含まれる場合はラベルに表示しております。